Překvapte hosty netradičně! Připravili jsme pro vás dvě varianty středomořských pomazánek z černých oliv – klasickou tapenádu a jemnou olivovou pastu s bylinkami. Obě jsou ideální na opečený toust, bagetku či plátky bílého pečiva a hotové za čtvrt hodiny.
Jak na pomazánky z černých oliv
Tapenáda je provensálská pomazánka z černých oliv, kaparů a ančoviček — mixuje se jen nahrubo, aby zůstala strukturovaná. Olivová pasta je jemnější varianta s tymiánem a šalvějí. Na obě stačí mixér a 15 minut času.
Tapenáda z černých oliv
- 200 g vypeckovaných černých oliv
- 100 g kaparů
- 100 g ančoviček v oleji
- 4 stroužky česneku
- 250 ml olivového oleje extra virgin
- šťáva z ½ citronu
- pepř dle chuti
Olivová pasta s bylinkami
- 150 g vypeckovaných černých oliv
- 1 lžička čerstvého tymiánu
- 5 lístků čerstvé šalvěje
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce kaparů
- špetka mletého chilli
- 100 ml olivového oleje extra virgin
- 1 lžička citronové šťávy
- sůl, pepř dle chuti
K tomuto receptu se hodí
Koření a dobroty, které pomazánky doladí.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Časté otázky k olivovým pomazánkám
Jaký je rozdíl mezi tapenádou a olivovou pastou?
Tapenáda je hrubší a výraznější — vedle oliv v ní jsou kapary a ančovičky. Olivová pasta se mixuje dojemna a chuť jí dodávají čerstvé bylinky.
Jak dlouho pomazánky vydrží?
V dobře uzavřené skleničce v lednici několik dní. Povrch můžete přelít tenkou vrstvou olivového oleje, pomazánka pak déle drží barvu i chuť.
K čemu tapenádu podávat?
Na opečený toust, bagetu nebo bílé pečivo, k zeleninovým hranolkám, ale i jako dochucení těstovin nebo pečeného masa.