Domácí kečup je skvělý způsob, jak zpracovat bohatou úrodu rajčat — zdravě, bez konzervantů a přesně podle vaší chuti. Tento recept na domácí kečup si oblíbí děti i dospělí a dokonale se hodí k masu, hranolkům nebo hamburgerům. Pro jemnější variantu ho můžete připravit také bez octu.
Suroviny na domácí kečup
- 2000 g rajčat (nejlépe přezrálých)
- 4 ks světlých jablek
- 150 g cukru
- 100 ml octa (lze vynechat)
- 1 lžíce celého pepře
- 1 lžíce soli
- 1 lžička nového koření
- 8 ks hřebíčku
- 4 ks bobkového listu
Jak udělat domácí kečup krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Zavařujeme do sklenic Weck — stejných, jaké používáme v naší konzervárně.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Jak zahustit domácí kečup
Hustota kečupu se řídí jedinou věcí — kolik vody se z rajčat odpaří. Během hodiny vaření by se objem měl zredukovat zhruba na polovinu.
Pokud je kečup i po pasírování řidší, než chcete, vraťte ho do hrnce a povařte bez pokličky. Nic dalšího do něj přidávat nemusíte.
Domácí kečup bez octu
Ocet je v receptu volitelný. Když ho vynecháte, získáte jemnější kečup, který se hodí hlavně pro děti.
Postup zůstává úplně stejný — jen ocet v druhém kroku nepřidáte.
Jak kečup skladovat
Zavařené sklenice nechte vychladnout a skladujte je na chladném a temném místě. Než kečup otevřete, dopřejte mu alespoň tři dny odležení — chuť koření se za tu dobu pěkně propojí.
Po otevření patří kečup do lednice. Podrobný návod na zavařování najdete v článku jak správně zavařovat ve sklenicích Weck.
Časté otázky k domácímu kečupu
Jak zahustit domácí kečup?
Povařte ho v otevřeném hrnci, dokud se přebytečná voda neodpaří. Během vaření by se objem měl zredukovat asi na polovinu.
Dá se domácí kečup udělat bez octu?
Ano. Ocet je v receptu volitelný — bez něj vznikne jemnější kečup vhodný i pro děti.
Jak dlouho se domácí kečup vaří?
Zhruba 60 minut. Pak se směs pasíruje přes jemné síto a podle potřeby ještě chvíli povaří.
Jak domácí kečup zavařit?
Horký kečup nalijte do čistých sklenic Weck, dobře je uzavřete a zavařujte 20 minut při 90 °C.