Domácí griotka z čerstvých višní je tradiční recept, který v naší rodině přechází z generace na generaci. Vyniká rubínovou barvou, jemně sladkokyselou chutí a vůní koření. Skvěle se hodí jako jedlý dárek, dezertní likér nebo slavnostní přípitek. Tenhle recept na griotku je nenáročný — stačí višně zalít vodkou s cukrem a kořením a nechat zrát. Výsledný višňový likér má hloubku, kterou žádná kupovaná griotka nenabídne.
Co je griotka
Griotka je višňový likér — višně naložené v alkoholu s cukrem a kořením, které se nechají několik měsíců vyzrát. Alkohol z ovoce postupně vytáhne barvu i chuť, takže výsledek je sytě rubínový a sladkokyselý.
Doma se dělá nejčastěji z čerstvých višní. Recept níže je ten, který u nás v rodině používáme celé generace.
Suroviny na domácí griotku
- 3000 g višní (s peckou, se stopkou)
- 1000 g cukru krystalu
- 1000 ml vodky
- 1 hrst rozinek
- 1 ks pomeranč (kůra v plátcích, nejlépe bio)
- 6 ks hřebíčku
- 1 ks svitek skořice
Recept na griotku krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Nakládáme do sklenic Weck — stejných, jaké používáme v naší konzervárně.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Jak dlouho griotka zraje
Nechte griotku zrát 2 až 3 měsíce na slunném místě a občas nádobou lehce protřepte. Za tu dobu alkohol vytáhne z višní barvu i chuť a likér ztmavne do sytě rubínového odstínu.
Když griotku uděláte v době višňové sklizně, máte ji akorát hotovou na podzim — a do Vánoc z ní bude hezký jedlý dárek.
Časté otázky ke griotce
Jak dlouho griotka zraje?
Dva až tři měsíce. Nádobu nechte na slunném místě a čas od času s ní lehce zatřepte.
Musí být višně s peckou?
V tomhle receptu ano. Višně se dávají do nádoby celé — s peckou i se stopkou.
Co s višněmi z griotky?
Naložené višně se dají použít do dezertů, k zmrzlině nebo do pečiva. Jsou nasáklé alkoholem, takže patří jen dospělým.
Jak poznám, že je griotka hotová?
Podle barvy — hotová griotka je sytě rubínová a višně jsou vylouhované do bledšího odstínu.