Krémové rizoto s hříbky, lanýžovým olejem a parmazánem
Krémové italské rizoto je přesně ten typ jídla, který působí elegantně, ale zároveň přináší dokonalý komfort na talíři. Kombinace restovaných hříbků, másla, parmazánu a několika kapek lanýžového oleje vytvoří intenzivní chuť připomínající moderní restaurace. Pokud si chcete přípravu ještě usnadnit nebo dodat rizotu výraznější houbový charakter, vyzkoušejte také naše Houby na smetaně, které se k tomuto receptu skvěle hodí.
Tip: Pokud chcete rizotu dodat ještě intenzivnější houbovou chuť, můžete část čerstvých hub nahradit našimi Houbami na smetaně. Vznikne tak ještě krémovější a výraznější varianta, která skvěle vynikne s parmazánem i lanýžovým olejem.
Počet porcí 4 porce
Čas 40 minut
Náročnost 3/5
Počet porcí: 4
Suroviny
- Rizoto:
- 300 g rýže arborio
- 1 ks menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 g hříbků nebo lesních hub
- 150 ml bílého vína
- 1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 60 g másla
- 80 g parmazánu
- lanýžový olej
- olivový olej
- sůl
- pepř
- čerstvá petrželka
Postup přípravy:
1
Houby: Na olivovém oleji opečte houby dozlatova, aby získaly výraznou chuť a lehce oříškové aroma. Poté je odložte stranou.
2
Základ: V širším hrnci rozpusťte polovinu másla a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přisypte rýži a krátce promíchejte, aby se všechna zrnka obalila tukem.
3
Víno: Přilijte bílé víno a za stálého míchání nechte alkohol odpařit.
4
Vaření rizota: Postupně přilévejte horký vývar. Vždy počkejte, až rýže tekutinu vstřebá, a teprve poté přidejte další naběračku. Pokračujte přibližně 18 minut, dokud nebude rýže krémová a na skus.
5
Dokončení: Vmíchejte opečené houby, zbytek másla a nastrouhaný parmazán. Rizoto by mělo být krásně vláčné a krémové. Nakonec zakápněte několika kapkami lanýžového oleje.
6
Servírování: Podávejte ihned posypané čerstvou petrželkou a extra porcí parmazánu.
Tip: Pokud chcete rizotu dodat ještě intenzivnější houbovou chuť, můžete část čerstvých hub nahradit našimi Houbami na smetaně. Vznikne tak ještě krémovější a výraznější varianta, která skvěle vynikne s parmazánem i lanýžovým olejem.