Domácí jablečné máslo se skořicí

Jablečné máslo je hustá, hladká pomazánka z pomalu vařených jablek, skořice a hřebíčku. Přestože se jmenuje máslo, žádné máslo neobsahuje. Skvěle chutná na pečivu, lívancích i v jogurtu.

Výsledné množstvípřibližně 2–2,4 l

ČasPodle zhoustnutí + zavaření

Náročnost2/5

Co je jablečné máslo?

Jablečné máslo neboli apple butter je jemná pomazánka z pomalu vařených jablek. Díky dlouhému vaření získává hustou konzistenci, tmavší barvu a příjemně karamelovou chuť.

Podobá se jablečným povidlům, ale je dokonale hladké a krásně se roztírá. Skořice a hřebíček mu dodávají typickou podzimní vůni.

Suroviny

1,8 kg jablek
235 ml jablečného moštu
235 ml octa (5 %)
225 g bílého cukru
250 g hnědého cukru
1 lžíce mleté skořice
½ lžíce mletého hřebíčku

Jablečné máslo – recept krok za krokem

Příprava jablek: Jablka omyjte, odstraňte stopky a jádřince a nakrájejte na čtvrtky.

Vaření: Jablka dejte do velkého hrnce, přilijte jablečný mošt a ocet. Pomalu vařte, dokud jablka nezměknou.

Pasírování: Uvařená jablka propasírujte přes síto nebo pasírovač, aby vzniklo hladké pyré bez slupek.

Dochucení: Do pyré přidejte bílý a hnědý cukr, skořici a hřebíček. Vše důkladně promíchejte.

Zahuštění: Za častého míchání pomalu vařte, dokud směs výrazně nezhoustne. Hotové jablečné máslo má tmavší barvu, drží na lžičce tvar a nepouští vodu.

Plnění sklenic: Horké jablečné máslo naplňte do čistých, předehřátých zavařovacích sklenic o objemu nejvýše 470 ml. Pod víčkem nechte přibližně 6 mm volného místa. Otřete okraje a sklenice uzavřete.

Zavařování: Sklenice postavte na rošt do zavařovacího hrnce a ponořte do vody tak, aby sahala alespoň 2,5 cm nad víčka. Od chvíle, kdy voda začne znovu naplno vřít, zavařujte 15 minut. Voda musí po celou dobu vřít.

Chladnutí: Vypněte ohřev, počkejte 5 minut a sklenice opatrně vyjměte. Nechte je 12–24 hodin vychladnout a poté zkontrolujte, zda správně těsní.

Jak jablečné máslo využít?

Jablečné máslo je výborné na čerstvý chléb, tousty, lívance nebo palačinky. Přidat ho můžete také do jogurtu, ovesné kaše nebo jako náplň do domácích koláčů. Díky své jemné konzistenci se skvěle hodí i do podzimních dezertů.

K tomuto receptu se hodí

Z naší konzervárny – praktické sklenice na domácí dobroty.

WECK sklenice

Na domácí dobroty, servírování i opakované použití.

Zobrazit →

Celý sortiment najdete na viadelicia.cz

Tip: Jablečné máslo můžete využít také jako jedlý dárek. Naplňte ho do menších WECK skleniček, ozdobte stužkou a máte krásnou domácí pozornost pro své blízké.

Časté otázky k jablečnému máslu

Obsahuje jablečné máslo opravdu máslo?

Ne. Název odkazuje na jeho jemnou, hladkou a roztíratelnou konzistenci. Základem jsou jablka.

Jaký je rozdíl mezi jablečným máslem a jablečnými povidly?

Jsou si velmi podobné. Jablečné máslo je typické svou dokonale hladkou konzistencí a často se dochucuje skořicí nebo jiným kořením.

Jaká jablka jsou nejlepší?

Ideální je kombinace sladších a lehce nakyslých jablek. Díky tomu získá jablečné máslo příjemně vyváženou chuť.

Musím jablka loupat?

Nemusíte. Po uvaření je propasírujete a slupky tak snadno odstraníte.

Jak poznám, že je jablečné máslo hotové?

Hotové jablečné máslo je husté, hladké a tmavší. Na lžičce drží tvar a po vychladnutí ještě mírně zhoustne.

Mohu jablečné máslo zavařit do WECK sklenic?

Ano, pokud jsou sklenice a uzávěry vhodné pro zavařování ve vroucí vodní lázni. Postup najdete výše.

Předchozí článek Další článek

Diskuze (0)

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.