Žemlovka s jablky, tvarohem a šípkovým džemem

Podzimní žemlovka s jablky, tvarohem a šípkovým džemem

Voňavá žemlovka s jablky a tvarohem trochu jinak. Klasickou kombinaci jablek, skořice a jemného tvarohu jsme doplnili o šípkový džem, který žemlovce dodá příjemnou ovocnou chuť. Navrch přijde nadýchaný sníh a křupavé vlašské ořechy. Ideální podzimní dezert, když máte doma zásobu jablek.

Počet porcí 6 porcí

Čas 60 minut

Náročnost 2/5

Počet porcí: 6

Žemlovka s jablky trochu jinak

Žemlovka patří mezi recepty, které skvěle využijí nejen úrodu jablek, ale také starší pečivo. V této podzimní variantě jsme klasická jablka se skořicí doplnili jemným tvarohem a šípkovým džemem.

Džem přidáváme po menších lžičkách mezi jednotlivé vrstvy. V každém soustu se tak propojí sladká jablka, skořice, krémový tvaroh a ovocná chuť šípků. Nakonec žemlovku zakryjeme sněhem z bílků a přidáme nasekané vlašské ořechy.

Suroviny

400 g vánočky nebo starších rohlíků
500 g jablek
250 g měkkého tvarohu
3 ks vajec
400 ml mléka
60 g cukru
1 balení vanilkového cukru
1 lžička mleté skořice
100 g šípkového džemu
40 g vlašských ořechů
40 g rozinek – volitelné
máslo na vymazání formy a navrch
moučkový cukr na servírování

Žemlovka s jablky a tvarohem – recept krok za krokem

Příprava: Troubu předehřejte na 180 °C. Zapékací formu důkladně vymažte máslem. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky nebo nahrubo nastrouhejte. Promíchejte je se skořicí.

Mléčná směs: Oddělte žloutky od bílků. Žloutky prošlehejte s mlékem a přibližně polovinou cukru. Vánočku nebo rohlíky nakrájejte na plátky a postupně je krátce namáčejte v připravené mléčné směsi.

Tvaroh: Měkký tvaroh promíchejte s vanilkovým cukrem a zbývající částí cukru. Pokud je tvaroh příliš hustý, přidejte několik lžic mléčné směsi, aby se dal snadno rozetřít.

První vrstva: Na dno zapékací formy vyskládejte část namočeného pečiva. Přidejte polovinu jablek, část tvarohu a po menších lžičkách rozdělte šípkový džem. Pokud používáte rozinky, přidejte také část z nich.

Vrstvení: Přidejte další vrstvu namočeného pečiva, zbývající jablka, tvaroh, šípkový džem a případně rozinky. Poslední vrstvu vytvořte z pečiva. Navrch položte několik malých kousků másla.

Pečení: Žemlovku vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 30 minut při 180 °C, dokud nezačne být povrch lehce zlatavý.

Sníh z bílků: Mezitím vyšlehejte bílky do pevného sněhu. Upečenou žemlovku vytáhněte z trouby a sníh rovnoměrně rozetřete po povrchu. Posypte nasekanými vlašskými ořechy.

Dopečení: Žemlovku vraťte do trouby a pečte dalších 8–10 minut, dokud nebude sníh na povrchu lehce zlatavý.

Servírování: Hotovou žemlovku nechte několik minut odpočinout. Podávejte ji ještě teplou, lehce poprášenou moučkovým cukrem. Pro výraznější ovocnou chuť můžete přidat také malou lžičku šípkového džemu.

K tomuto receptu se hodí

Z naší konzervárny — ovocná tečka, která krásně doplní jablka, skořici a jemný tvaroh.

Šípkový džem

Do jednotlivých vrstev i jako ovocná tečka při servírování

Zobrazit →

Celý sortiment naší konzervárny najdete na viadelicia.cz

Tip: Pokud máte raději výraznější ovocnou chuť, část šípkového džemu si nechte stranou a přidejte jej až při servírování na ještě teplou žemlovku. Skvěle se propojí s jablky, tvarohem a skořicí.

Časté otázky k žemlovce

Jaká jablka jsou nejlepší na žemlovku?

Na žemlovku se nejlépe hodí šťavnatější jablka s lehce nakyslou chutí. Při pečení změknou, ale zároveň svou chutí dobře vyváží sladké pečivo, tvaroh i šípkový džem.

Je lepší připravit žemlovku z rohlíků, nebo z vánočky?

Použít můžete obojí. Ze starších rohlíků připravíte tradičnější žemlovku, zatímco vánočka jí dodá jemnější a sladší chuť. Skvěle tak využijete i pečivo, které už není úplně čerstvé.

Proč přidat do žemlovky šípkový džem?

Šípkový džem dodá klasické kombinaci jablek, skořice a tvarohu další ovocnou vrstvu. Stačí jej přidat po menších lžičkách mezi jednotlivé vrstvy, aby nepřebil ostatní chutě.

Musím do žemlovky přidávat rozinky?

Nemusíte. Rozinky jsou v receptu pouze volitelné. Pokud je nemáte rádi, jednoduše je vynechte. Žemlovka bude díky jablkům, tvarohu a šípkovému džemu dostatečně výrazná i bez nich.

Jak poznat, že je žemlovka hotová?

Pečivo by mělo být na povrchu zlatavé a jednotlivé vrstvy uvnitř prohřáté. Po přidání sněhu žemlovku dopečte jen do chvíle, kdy začne být sníh na povrchu lehce zlatavý.

Mohu si žemlovku připravit předem?

Ano. Jednotlivé vrstvy můžete připravit do zapékací formy předem a uchovat je krátce v lednici. Sníh z bílků ale doporučujeme vyšlehat až těsně před jeho přidáním na žemlovku.

Další článek

Diskuze (0)

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.