Italská panna cotta se špendlíkovým džemem

panna cotta

 

CO BUDETE POTŘEBOVAT
  • 5 plátků želatiny
  • 600 ml smetana ke šlehání
  • 60 g cukru (raději světlý, třtinový vám zanechá panna cottu nahnědlou)
  • 1 vanilkový lusk (jen semínka vyškráblá tupou stranou nože)
  • Na ozdobení:
  • Špendlíkový džem Via Delicia 
  • plátek pomeranče

Na italském dezertu panna cotta je nádherná jeho jednoduchost, vše zde stojí na třech základních surovinách - smetaně, cukru a vanilce. Jde o velmi populární recept, který v překladu znamená vařená smetana.

Ta je jemně oslazená a dochucená vanilkou. Aby opravdu ztuhla používá se do ní želatina. My jsme k přípravě použili skleničky Weck a dezert v nich i servírujeme. Vyhneme se tak možnému problému při vyklopení panna cotty z formiček. Ne vždy totiž drží ten správný tvar.

JAK NA TO:

Plátky želatiny namočíme na cca 5 minut do 0,5 litru studené vody a necháme lehce nabobtnat. Poté slijte a želatinu ještě trochu “vyždímejte”.

V rendlíku si rozehřejte smetanu smíchanou s cukrem a vanilkou. Těsně před varem smetanu odstavte, trochu (přibližně 1 dcl) nalijte k nabobtnalým plátkům želé, pořádně promíchejte, až je želé zcela rozpuštěné. Tuto směs přilijte zpět do rendlíku a znovu dobře promíchejte metličkou.

Směs rozlijte do připravených skleniček Weck cca 2 cm pod okraj a dejte do ledničky na minimálně 4 hodiny zatuhnout.

Ozdobíme vrstvou špendlíkového džemu a plátkem pomeranče.