Hledáte spolehlivý recept na meruňkový kompot, který uchová svěží chuť léta po celý rok? Meruňky patří mezi nejoblíbenější ovoce k zavařování — jsou šťavnaté, voňavé a příjemně sladké. S domácím kompotem si zajistíte zásobu plodů, které oceníte jako dezert, jako náplň do meruňkového koláče s tvarohem i jako originální dárek. Níže najdete postup krok za krokem, správnou teplotu i dobu zavařování.
Co je meruňkový kompot
Meruňkový kompot je ovoce zavařené ve sladkém nálevu z vody, cukru a citronu. Díky zavaření si meruňky uchovají chuť, vůni i barvu a vydrží až do zimy. Použijete je do moučníků, k tvarohu nebo jako rychlý dezert.
Suroviny
- 1,5 kg zralých meruněk
- 1 bio citron
- 250 g cukru
- 800 ml vody
Meruňkový kompot — recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Zavařujeme do sklenic Weck — stejných, jaké používáme v naší konzervárně.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Jak zavařovat meruňky — na kolik stupňů a jak dlouho
Meruňky i hotový meruňkový kompot zavařujeme ve vodní lázni při 90 °C po dobu 30 minut. Na kolik stupňů zavařovat meruňky? Osvědčených je právě 90 °C.
Používejte čisté sklenice se správně nasazenými víčky a po zavaření je nechte v klidu vychladnout — teprve pak sundejte svorky. Podrobný návod najdete v článku jak správně zavařovat ve sklenicích Weck.
Jaké meruňky použít na kompot
Nejlepší jsou zralé, ale ještě pevné meruňky. Příliš měkké nebo přezrálé plody se při zavařování snadno rozpadnou.
Sladší a voňavější odrůdy dají kompotu plnější chuť a barvu.
Meruňkový kompot bez cukru
Meruňkový kompot lze připravit i s menším množstvím cukru, protože zralé meruňky jsou přirozeně sladké. Počítejte ale s tím, že s méně cukru bude chuť svěžejší a kompot vydrží kratší dobu.
Pro klasickou zásobu je osvědčený jemný sirup s citronem z tohoto receptu.
Kam se meruňkový kompot hodí
Domácí meruňkový kompot využijete jako náplň do meruňkového koláče s tvarohem, do buchet a sladkých moučníků, k tvarohu, do jogurtu nebo jen tak jako lehký ovocný dezert. Sladká a voňavá chuť meruněk se hodí i k domácím paštikám a zrajícím sýrům.
Časté otázky k meruňkovému kompotu
Musí se meruňky do kompotu vypeckovat?
V tomto receptu meruňky rozpulíme a vypeckujeme, aby se do sklenic dobře vešly a kompot se snadno používal do moučníků. Zavařovat je můžete i vcelku, hůř se pak ale dávkují do dezertů.
Kolik cukru dát do meruňkového kompotu?
V tomto receptu použijeme 250 g cukru na 1,5 kg meruněk a 800 ml vody. Množství upravte podle sladkosti ovoce a vlastní chuti.
Dá se meruňkový kompot udělat bez zavařování?
Ano, ale jen pro rychlou spotřebu z lednice. Pokud chcete kompot skladovat delší dobu, zavaření ve vodní lázni je spolehlivější.
Jak dlouho vydrží domácí meruňkový kompot?
Správně zavařený kompot skladovaný v chladu a temnu vydrží několik měsíců. Po otevření ho uchovávejte v lednici a spotřebujte co nejdříve.