Italský dezert panna cotta vyniká jednoduchostí a elegancí. Vařená smetana s vanilkou ztuhlá želatinou vytváří jemnou delikatesu, kterou stylově servírujete ve sklenicích Weck. Skvělé zakončení jakéhokoli menu i jedlý dárek.
Jak udělat panna cottu
Smetana se ohřeje s cukrem a vanilkou těsně pod bod varu, vmíchá se do ní namočená želatina a směs se rozlije do skleniček. Po minimálně 4 hodinách v lednici se dezert dozdobí špendlíkovým džemem a plátkem pomeranče.
Kyselkavý špendlíkový džem je ideální kontrast ke sladké smetaně — funguje jako klasické ovocné coulis, jen bez práce.
Suroviny
- 5 plátků želatiny
- 600 ml smetany ke šlehání
- 60 g cukru (raději světlý)
- 1 ks vanilkového lusku (pouze semínka)
- 1 sklenička špendlíkového džemu Via Delicia
- 1 plátek pomeranče (na ozdobu)
Panna cotta – recept krok za krokem
K tomuto receptu se hodí
Z naší konzervárny — koruna tohoto dezertu i sklenice na servírování.
Všechny sklenice najdete v kategorii Sklenice Weck
Časté otázky k panna cottě
Proč panna cotta neztuhla?
Nejčastěji byla želatina vmíchána do příliš horké smetany (ničí ji var), nebo jí bylo málo. Smetanu vždy odstavte těsně před varem a dodržte 5 plátků na 600 ml.
Čím nahradit špendlíkový džem?
Jakýmkoli kyselkavějším džemem — rybízovým, malinovým nebo višňovým. Kyselost krásně vyváží sladkou smetanu.
Jak dlouho vydrží v lednici?
Zakrytá ve sklenicích 2–3 dny. Džem navrch ale přidávejte až před podáváním, aby se nerozpil.