Hledáte spolehlivý recept na meruňkový kompot, který uchová svěží chuť léta po celý rok? Meruňky patří mezi nejoblíbenější ovoce k zavařování – jsou šťavnaté, voňavé a příjemně sladké. S domácím kompotem si zajistíte zásobu lahodných plodů, které oceníte nejen jako skvělý dezert, ale také jako originální dárek od srdce. Skvěle se hodí také při pečení, například jako náplň do meruňkového koláče s tvarohem, buchty či různých sladkých moučníků.
Vyzkoušejte kombinaci meruňkového kompotu s některými z našich dalších produktů – například s Džemem z černého rybízu s levandulí z Bezděkova, Ostružinovým džemem s chilli a kapkou ginu, nebo třeba Švestkovým džemem s perníkovým kořením. Pro milovníky netradičních kombinací doporučujeme také Smrkové výhonky s citronem, zázvorem a medem. Vše najdete pohodlně v našem e-shopu.
Co je meruňkový kompot
Meruňkový kompot je ovoce zavařené ve sladkém nálevu z vody, cukru a citronu. Díky zavaření si meruňky uchovají chuť, vůni i barvu a vydrží až do zimy. Použijete je do moučníků, k tvarohu nebo jako rychlý dezert.
Suroviny
- 1.5 kg zralých meruněk
- 1 bio citron
- 250 g cukru
- 800 ml vody
K tomuto receptu se hodí
Zavařujeme do sklenic Weck — stejných, jaké používáme v naší konzervárně.
Všechny zavařovačky najdete v kategorii Sklenice Weck
Postup přípravy
Jak zavařovat meruňky – na kolik stupňů a jak dlouho
Meruňky i hotový meruňkový kompot zavařujeme ve vodní lázni při 90 °C po dobu 30 minut. Na kolik stupňů zavařovat meruňky? Osvědčených je právě 90 °C. Používejte čisté sklenice se správně nasazenými víčky a sklenice po zavaření nechte v klidu vychladnout – teprve pak sundejte svorky.
Kam se meruňkový kompot hodí
Domácí meruňkový kompot využijete jako náplň do meruňkového koláče s tvarohem, do buchet a sladkých moučníků, k tvarohu, do jogurtu nebo jen tak jako lehký ovocný dezert. Sladká a voňavá chuť meruněk se hodí i k domácím paštikám a zrajícím sýrům.
Jaké meruňky použít na kompot
Nejlepší jsou zralé, ale ještě pevné meruňky. Příliš měkké nebo přezrálé plody se při zavařování snadno rozpadnou. Sladší a voňavější odrůdy dají kompotu plnější chuť a barvu.
Meruňkový kompot bez cukru
Meruňkový kompot lze připravit i s menším množstvím cukru, protože zralé meruňky jsou přirozeně sladké. Počítejte ale s tím, že s méně cukru bude chuť svěžejší a kompot vydrží kratší dobu. Pro klasickou zásobu je osvědčený jemný sirup s citronem z tohoto receptu.
Časté otázky k meruňkovému kompotu
Musí se meruňky do kompotu vypeckovat?
V tomto receptu meruňky rozpulíme a vypeckujeme, aby se do sklenic dobře vešly a kompot se snadno používal do moučníků. Zavařovat je můžete i vcelku, hůř se pak ale dávkují do dezertů.
Kolik cukru dát do meruňkového kompotu?
V tomto receptu použijeme 250 g cukru na 1,5 kg meruněk a 800 ml vody. Množství upravte podle sladkosti ovoce a vlastní chuti.
Dá se meruňkový kompot udělat bez zavařování?
Ano, ale jen pro rychlou spotřebu z lednice. Pokud chcete kompot skladovat delší dobu, zavaření ve vodní lázni je spolehlivější.
Jak dlouho vydrží domácí meruňkový kompot?
Správně zavařený kompot skladovaný v chladu a temnu vydrží několik měsíců. Po otevření ho uchovávejte v lednici a spotřebujte co nejdříve.